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（单选题）
制作果脯馅时，应注意()的搭配。
A口味、质量
B色泽、质量
C口味、色泽
D营养、口味
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（单选题）
请选择一组用饭皮面坯制作的品种()。
A八宝饭、汤圆
B鸽蛋圆子、芝麻凉卷
C芝麻凉卷、八宝饭
D奶油炸糕、艾窝窝
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（单选题）
()毛利率应从高。
A一般产品
B加工精细的产品
C与普通客人关系密切的产品
D单位成本相对较低的产品
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（单选题）
制作卷筒蛋糕，应将抹匀果酱的蛋糕片用白纸将蛋糕卷成筒形，随纸将蛋糕卷卷紧()分钟，然后去掉白纸。
A1
B3
C10
D50
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（单选题）
在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。
A决策
B预测
C分析
D控制
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（单选题）
制作果脯馅时，应注意()的搭配。
A口味、质量
B色泽、质量
C口味、色泽
D营养、口味
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（单选题）
制作鲜肉包的面坯：面粉500克、面肥()克、小苏打适量、温水250克。
A50
B200
C350
D400
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（单选题）
爱祖国、爱人民、爱劳动、()和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。
A爱集体
B爱家庭
C爱学习
D爱科学
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（单选题）
预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达()以上，持续时间15分钟以上。
A50℃
B60℃
C70℃
D80℃
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（单选题）
一般以()为主的人群，两餐间隔以4~5小时为宜。
A植物原料
B动物原料
C混合食物
D肉类
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（单选题）
道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和()，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。
A国家法律
B个人理想
C集体约定
D内心信念
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