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(单选题)
下列属于食品防腐剂的是
A山梨酸
BBHA
C碳酸
D乳酸
E硼砂
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(单选题)
世界卫生组织建议每人每天食盐的摄入量不超过
A2g
B4g
C5g
D6g
E8g
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(单选题)
关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是
A大米在淘洗过程中水溶性维生素和矿物质不会丢失
B采用蒸的方法B族维生素的保存率比弃汤捞蒸方法要低
C油条制作时因加碱及高温油炸会使大部分维生素B1损失
D蛋类烹调使维生素和矿物质大部分丢失
E先切后洗,急火快炒,现做现吃是降低蔬菜中维生素损失的有效措施
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(单选题)
JECFA建议将食品添加剂分为四类管理,其中A2类是指
A一般认为是安全的物质
B毒理学性质已经清楚,可以使用并已制订出正式ADI值者
CJECFA曾经进行过安全评价,因毒理学资料不足未制定ADI者
DJECFA尚未进行过安全评价者
E目前毒理学资料不够完善,制订暂时ADI值者
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(单选题)
鱼类早期腐败的鉴定可以用
AK值
B三甲胺
CpH
D组胺
E挥发性盐基总氮
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(单选题)
甲基汞中毒的主要表现为
A胃肠系统损害症状
B神经系统损害症状
C骨骼系统损害症状
D消化系统损害症状
E泌尿系统损害症状
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(单选题)
下列属于必需脂肪酸的是
ADHA
B油酸
C花生四烯酸
D软脂酸
E亚油酸
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(单选题)
下列属于肠外营养制剂的是
A要素膳
B维生素组件膳
C脂肪乳剂
D匀浆膳
E创伤用膳
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(单选题)
下列属于食品防腐剂的是
A山梨酸
BBHA
C碳酸
D乳酸
E硼砂
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(单选题)
按照中国居民平衡膳食宝塔的要求,每天谷类食物的摄入量应为
A300~500g
B200~300g
C100~150g
D125~225g
E250~400g
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(单选题)
具有维生素A原活性的类胡萝卜素是
A叶黄素
B玉米黄素
Cβ-隐黄素
D番茄红素
E维生素A
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